Restoran ve kafeye kalori ihtarlı menü

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

MELTEM GÜNEŞ / ANKARA – Restoran, kafe ve pastane üzere toplu tüketim yerlerindeki, menülerde detaylı içerik bilgisi dönemi 1 Temmuz prestijiyle başlayacak. İşletmeler, sundukları tüm yiyecek ve içeceklerin bileşenlerini, alerjen bilgilerini ve kalori kıymetlerini menülerinde açıkça beyan etmekle yükümlü olacak.

Tarım ve Orman Bakanlığı, halk sağlığını korumak, vatandaş için sağlıklı ve şuurlu tüketim oluşturmak hedefiyle düzenleme yaparak, toplu tüketim yerlerinde tüketiciye sunulan besinlerin içeriğinde yer alan bileşenler ve güç bedeline ait tüketiciye bilgilendirme yapılmasını zarurî kılmıştı. Ulusal çapta zincir formunda hizmet veren işletmelerin 1 Temmuz’da uygulamaya başlaması gerekiyor.

Bilgilendirme, tüketici tarafından kolay kolay görülebilecek, açıkça okunabilecek biçimde; menüler, yazı tahtaları, broşür, karekod, dijital ekran ve gibisi araçlar vasıtasıyla yapılacak. Örneğin “Bir porsiyon et yemeği; 120 gram dana eti, soğan, domates, sivri biber, tereyağ, sarımsak, pul kırmızıbiber, karabiber, kekik ve tuz. 300 kalori” halinde hem yemekteki materyal bilgisi hem de porsiyondaki toplam güç bilgisi tüketiciye verilecek. Bilgilerin karekod ile sunulması durumunda, “bu bilgiye karekodla ulaşabileceğine ve karekod okutacak aygıtı olmayan tüketiciler için talep edilmesi halinde bu bilginin sunulacağına” dair, tüketicinin basitçe görebileceği bir yerde yazılı bilgilendirme yapılacak.

Alerjen, alkol ve domuz kaynaklı bileşene ait bilgiler de basitçe görülebilecek, açıkça okunabilecek halde içindekiler listesinin geri kalan kısmından açıkça ayıran bir yazı dizgisi vasıtasıyla (örneğin, punto, tarz yahut arka plan rengi aracılığıyla) vurgulanarak menülerde yer alacak.

Geçiş takvimi

Sektörün bu yeni sisteme sıkıntısız entegre olabilmesi için işletmelerin büyüklüğüne nazaran kademeli bir geçiş süreci oluşturuldu. Buna nazaran, ulusal çapta hizmet veren toplu tüketim yerleri 1 Temmuz’a kadar, yalnızca bulunduğu ilde 3 ve üzeri şubesi bulunan işletmeler 31 Aralık’a kadar, bunlar dışında kalan öteki tüm yerler içerik bildirimleri için 31 Aralık’a kadar, kalori bildirimleri için ise 31 Aralık 2027’ye kadar yeni kurallara ahenk sağlamış olacak. 

14 alerjen öne çıkıyor

Gıda alerjileri hayati tehlike oluşturabiliyor. Menülerde kesinlikle belirtilmesi gereken en kıymetli alerjenler şunlar: Gluten içeren tahıllar ve bunların eserleri, kabuklu deniz eserleri, yumurta, süt ve süt eserleri, balık, hardal, yer fıstığı, soya fasulyesi, kereviz, acı bakla, sert kabuklu meyveler, sülfitler, acı bakla ve midye, kalamar üzere yumuşakçalar.